皮色红润、熏味幽香、肉质细腻、咸鲜适口、茶香浓郁、回味悠长
准备好所有材料:干豆腐皮,肉馅,姜
肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上
将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了
从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会。粘上。
卷成长条形待用
锅里烧水用中火蒸15分钟取出;
准备好适量的干茶叶
找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶
然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上
把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟
5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷
刷上香油,避免表面过干,切片食用
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有