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豆豉鲮鱼炒苦瓜

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

紫韵千千32
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难度简单

口味鱼香

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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豆豉鲮鱼炒苦瓜热量：416 千卡

脂肪：27克
蛋白质：31.4克
碳水化合物：9.5克

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食材主料/辅料

苦瓜 2个、豆豉鲮鱼适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、白糖适量、酱油适量

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤

步骤1/10

准备所需材料。
步骤2/10

苦瓜洗净，用刀削成小块。
步骤3/10

姜、蒜剁碎。
步骤4/10

锅内放清水烧开，然后倒入苦瓜烫至断生。
步骤5/10

捞起沥干水份。
步骤6/10

锅内放油烧热，放入姜蒜爆香。
步骤7/10

再倒入豆豉鲮鱼炒香。
步骤8/10

加入苦瓜翻炒片刻。
步骤9/10

加入盐和糖翻炒。
步骤10/10

最后加入少许酱油调味即可出锅。

小窍门

因为苦瓜烫至断生，所以在后来炒的时间无需太长，炒时间过长会使苦瓜变软，吃起来口感不好。
苦瓜清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑。
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

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