蛏子一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值高，具有补虚的功能。古人曾有诗赞道：沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧。葱姜的做法我觉得是能够较好地保持了蛏子的原味，既有调料的香味又有蛏子的鲜美，蛏子还是佐酒的佳肴。
步骤1/5将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
步骤2/5锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。
香葱洗净切寸段，姜切片。
锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。
调入盐，翻炒均匀即可。
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