抹茶戚风

步骤1/11

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，分三次加糖用打蛋器打发蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就打好了

步骤2/11

蛋黄打散

步骤3/11

加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

步骤4/11

加入过筛后的低粉和抹茶粉

步骤5/11搅拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋

步骤6/11

先加三分之一蛋白到蛋黄糊中

步骤7/11

用硅胶刮刀拌匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

步骤8/11

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

步骤9/11

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤10/11

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，50分钟

步骤11/11出炉晾凉后脱模即可