黑鱼一直是我比较喜欢吃的一种鱼，相对的其他淡水鱼来说， 它的鱼刺比较少， 肉厚且白嫩鲜美， 富有营养， 以黑鱼来炖汤， 则味美汤鲜。
我们都知道，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；它被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血；而对于我们普通人来说，补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热，都让我们喜欢上了它。
将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
步骤2/13将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
步骤3/13锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；
放入姜片， 葱段和花椒爆香；
再将所有的香料捞起；
步骤6/13将黑鱼片码放好煎制一下；
煎好一面后用筷子翻面也煎一下；
反面煎好后倒入适量的开水，下入准备好的山药块；
将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；
步骤10/13大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤13/13盛入碗中。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
