某网站举行菜谱征集活动， 即按照提供的菜名征集作品。 一下子我就被“山药黑鱼汤”这道菜所吸引，因为黑鱼一直是我比较喜欢吃的一种鱼，相对的其他淡水鱼来说， 它的鱼刺比较少， 肉厚且白嫩鲜美， 富有营养， 以黑鱼来炖汤，则味美汤鲜。 我们都知道，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；它被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血；而对于我们普通人来说，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，都让我们喜欢上了它。 最近由于突然的升温， 身体好像有些不适应， 鼻子上又冲起来一个小包， 因此黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药，可不要小看它哟，它还具有美容的作用， 能滋养皮肤、毛发的功能， 因此这个季节吃它，润肤祛燥， 最合适了。 所以说了，毫不犹豫买回原材料，回家炖汤哟。 看看我的“劳动成果”吧。
步骤1/12将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
步骤2/12锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；
步骤3/12放入姜片， 葱段和花椒爆香；
步骤4/12再将所有的香料捞起；
步骤5/12将黑鱼片码放好煎制一下；
步骤6/12煎好一面后用筷子翻面也煎一下；
步骤7/12反面煎好后倒入适量的开水；
步骤8/12下入准备好的山药块；
步骤9/12将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；
步骤10/12大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
步骤11/12炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤12/12盛入碗中
1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑； 如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来；4 将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼；5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
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