步骤1/15带鱼首先去除背上的鱼鳍,从尾巴拉住前提很容易就处理掉了。
带鱼剪成段
步骤3/15取出内脏洗净,用姜丝大葱丝,少许白胡椒粉、料酒、盐(少许腌底味)腌制一会。
大蒜切瓣、姜葱切米、干辣椒剪成斜段待用
步骤5/15自制豆瓣
步骤6/15腌好的带鱼拍上干淀粉
锅下适量油下入拍好干面粉的带鱼中小火炸制(油温要稍微高一点下入带鱼,不然带鱼身上的干面粉就掉了)
步骤8/15煎成两面焦黄
步骤9/15捞出备用
锅中放入适量油,将大蒜 葱姜米 干辣椒下锅炒香。
步骤11/15下入豆瓣酱(小火)炒出红油,烹入料酒炒十秒钟下入少许开水
步骤12/15放入带鱼、老抽、少许白糖
烧至汤汁剩少许时放入鸡精调味即可
步骤14/15出锅吧。。
吃吧。。
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