带鱼的营养:
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益
3. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效
4. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
原材料,红柿子椒切丝,姜、大蒜切片
带鱼去掉内脏,去掉内层的黑膜,还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净,表面的银色鳞洗净,去掉头和尾,切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段,为了更好入味,每段上划两刀(今天做的忘了划开了,入味不是很好)
带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣,倒入料酒、生抽、白醋、盐腌制一个小时。
腌制的水倒掉,姜片和大蒜挑出待用,均匀裹上一层面粉
锅中倒花生油烧热,放入挑出的姜片和大蒜,放入花椒粒中火炸香,花椒粒有点发黑的时候挑出不要
油温稍冷却后放入带鱼中火煎
晃动锅,煎至两面金黄捞出控油
留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入,爆香,稍微加一点盐入味
将带鱼倒入轻轻翻动后出锅
将带鱼倒入轻轻翻动后出锅
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