带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
带鱼清洗干净剪小段。
倒入料酒。
倒入胡椒粉。
倒入五香粉。
葱切丝，姜切沫。
倒入带鱼里。
搅拌均匀，腌制十分钟。
带鱼放入淀粉里，均匀的粘满淀粉。
锅里放入油，四五层热，倒入带鱼小火煎。
翻面煎至两面金黄。
小火慢煎，翻面三四次就可以了。
出锅撒上孜然粉。
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