晚餐是道十分钟快炒菜----苦瓜炒蛋，苦瓜也叫做凉瓜，其味道是苦的，是夏季的时令菜，在炎热的时候应该多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果，这正是我们夏天要常吃的原因之一。当然它的富含蛋白质及大量维生素C能提高机体的免疫功能力，降低血糖和防癌抗癌的作用，也让我们不愿错过它。
苦瓜苦苦的味道，一些人不习惯，但也有很多人会被它特殊苦味迷倒，我妈就特爱吃苦瓜，这苦瓜炒蛋也是她经常做的小菜之一，妈妈做时会在里面加入一勺辣椒酱，这样炒出来的苦味适中，清香可口，味道更为特别，不信试试。
在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水；
焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香；
倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型；
再将鸡蛋翻炒铲切成小块，
加入焯过水的苦瓜， 翻炒一下，
加入适量的盐和蒜蓉辣酱；
翻炒均匀即可；
装入盘中。
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