我是个无辣不欢的人，饭桌上没有喜欢吃的菜的时候，就着一瓶老干妈辣椒酱也能吃上一碗饭，基本上每天的饭桌上都会有一道辣味的菜。女儿在我的影响下，现在也喜欢吃一些辣味的食物，禽流感来之前也会兴致勃勃地跟我一起啃鸭脖子，有时也会让我给做一盘鱼香肉丝或水煮肉片，孩子的肠胃毕竟比较脆弱，一般她想吃辣菜的时候，我都会减少辣椒量，就像这道鱼香肉丝，虽然看上去没有红汪汪的油，不是那么抢眼，但是做给孩子吃还是可以的。做法跟平时鱼香肉丝是一样的，只是少放了油和辣椒，能够吃辣的孩子可以尝试吃一些，但还是不要吃过多，以免刺激肠胃。
将肉切成丝。
将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。
将笋切成丝。
将笋丝放入开水中焯一下。
将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。
胡萝卜和木耳切成丝备用。
葱姜蒜切末备用。
将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。
锅内放油，放肉丝炒至变色。
将炒好的肉丝捞出控油。
锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒。
加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
放入胡萝卜丝翻炒至变软。
加入笋丝和木耳丝继续翻炒。
蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒。
倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
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