最早是不知道糊塌子是什么,某一次看到才发现原来就是我们当地叫的嫩南瓜擦丝来煎的面饼。在它基础上还可以加胡萝卜或虾皮,但我更喜欢嫩南瓜的清香味,所以只用它来煎。老公不喜欢吃这个瓜,于是我是搅碎来做的。用蒜泥加小米辣和海鲜酱油调了个汁,沾着吃特别美味。煎这个饼没什么技巧,只要面糊不要太稀就好。
嫩南瓜可以擦丝煎出来更有口感,我这是用机器搅碎的。
加上面粉,鸡蛋和调味料混合拌匀。
加少许玉米油。
最后加少量的水(大约50g左右)调成糊状,不要太稀了。这个状态应该是那种微有流动感即可。放20分钟再煎。
趁此空隙用2瓣大蒜压蓉加半个剪碎的小米椒,再倒上海鲜酱油就成了沾汁。
不粘锅放少许油,放面糊,用勺往周围摊一下成为圆形薄饼,中小火慢煎,双面金黄熟透就好了。以此全部煎好为止。注意的是每次摊面糊时最好锅要离火,避免糊了。
成品!
色泽金黄,口感清新。个人觉得嫩南瓜还可以多放点儿。可惜怕家里那个就不吃了…
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有