大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的八大炖。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。可见东北人是多么喜欢炖菜呀！身为东北人的我当然也喜欢炖菜了;;;;
准备材料：胡萝卜、土豆洗净切块，豆角洗净，五花肉切块。
不粘锅放少许花生油，大料炒香。
放入五花肉炒至变色。
加入葱姜炒香。
放入适量草菇老抽。
放入胡萝卜炒匀。
放入豆角炒匀。
加入适量水并放入土豆。水要没过土豆，加盐调味并炖半个小时。
待汤汁浓稠是即可出锅了！
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