青豆富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。此外它还富含皂角苷、蛋白酶抑制剂等抗癌成分，对皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用，所以常吃青豆对人体有很大的好处。我们平常吃青豆都是用炒的，其实青豆和排骨一起煮汤也是很美味的。
排骨解冻后，入开水中焯水捞出备用
另起锅，放入适量的清水，加入排骨和姜蒜
煮开后加入料酒，撇去浮沫后转中火炖三十分钟
待排骨快熟时加入青豆再炖十分钟
起锅加盐即可
清炖的汤程序都比较简单，一焯一炖就ok,青豆要晚点儿放，因为这个比较嫩，炖时间太长就会烂掉
??青豆排骨汤口感很好，既有青豆的清爽，也有排骨的浓香，汤中还可以根据不同的口味喜好而添加不同的主材料。此汤清鲜可口,祛湿开胃,对夏日口淡作闷,心烦火盛者有食疗作用。排骨汤本身营养就比较丰富，对于小孩子长身体阶段很有帮助。
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