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红烧茄子

爱美食的七七
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难度普通

口味咸甜

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

长条茄子 1个、白糖适量、盐适量、生抽适量

红烧茄子的做法步骤

步骤1/7

茄子切滚刀块，用盐腌制15分钟，挤干水分待用，防止吸收过多油不够健康
步骤2/7

锅内加适量油，放入白糖小火炒制糖色
步骤3/7

炒好的糖色
步骤4/7

放入茄子块翻炒至茄子变软
步骤5/7

锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分收干，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了
步骤6/7

锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分变少，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了
步骤7/7

待水分快干时大火收干水分即可

小窍门

炒制糖色的时候一定要小火，用勺子快速搅动防止糊锅。

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