我的早餐很简单……
把中种面团和均匀后,覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵48小时备用。
中种面团同主面团用量一同放入面包桶,启动合面程序20分钟「因面粉吸水性不同,可适当调整液体用量,注意多观察面团柔韧性」
揉至手膜阶段。
稍稍整圆启动发酵程序40分钟。
发酵至两倍大,戳动不回缩。
取出排气!评论分成三等份,滚至椭圆,放入学厨不沾土司盒。
可稍稍用手心压一压。
烤箱发酵模式,40分钟。最底层放一碗热热的开水,帮助发酵。「没有发酵模式,可调至30度左右发酵」
发酵至八分满!盖上土司盖,最底层,160度30分钟。
只需要预热烤箱,也无需取出碗水,调至温度,时间,即可开始烤制。
成品图.
根据面团粘性,来适当添加牛奶!全麦粉吸水性不同于高粉,根据情况适当调整!
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