剁椒鱼头

步骤1/14

鱼头洗净血水。

步骤2/14

用一把盐抹在鱼头表面。

步骤3/14

抹了盐的鱼头表面会起一层白膜，用清水冲洗一下。

步骤4/14

用适量生粉抹在鱼头表面，再用清水冲洗干净。

步骤5/14

在大盘子底部铺放姜片和葱段。

步骤6/14

把鱼头摆放上去。

步骤7/14

现在来调剁椒酱。取20克海南灯笼椒酱倒在碗里。

步骤8/14

倒入适量盐、食油和足量生抽，调匀。

步骤9/14

热锅热油，倒入剁碎的鲜辣椒，爆香。

步骤10/14

趁热倒入灯笼椒酱里，调匀。

步骤11/14

把剁椒酱均匀地铺洒在鱼头上。

步骤12/14

冷水入锅，大火蒸15分钟。

步骤13/14

蒸好后直接铺上香菜，烧热适量食油，浇在上面。

步骤14/14

完成。