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赛螃蟹

在绿茶点过一个赛螃蟹，这也算一个老杭帮菜了，但品尝之，离米心甚远，付账时没忍住，与服务员发了几句牢骚，并警告之“以后这菜别再拿出来丢人现眼了”！那个解气！今儿自个儿动手重现杭帮菜的纯真风采！

厨姐泠儿
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鸡蛋、醋、糖、生姜适量

步骤1/1

鸡蛋3个5个的，就看你要多大份了，放小半碗水（为了成品更加嫩），把它打得半散，留些蛋白作为蟹肉；
2、拿一小碗倒入半碗米醋，调入糖、生姜备用；
3、起油锅热锅冷油，倒入蛋液翻炒，这时你会看见蛋液是糊糊的，坚持翻炒，直到蛋液炒得有些凝固，倒入料汁，快速翻炒，收干些许水分后关火装盘（不要水分全收干了，鸡蛋炒老了就不滑口了）。