鹌鹑蛋红烧肉

步骤1/13

五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。

步骤2/13

锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。

步骤3/13

锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。

步骤4/13

倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。

步骤5/13

倒入没过食材的清水，调入老抽、生抽翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。

步骤6/13

焖五花肉的同时。取一个小奶锅。鹌鹑蛋冷水入锅。中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。

步骤7/13

煮好的鹌鹑蛋倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样做剥壳比较容易。）

步骤8/13

土豆去皮切块

步骤9/13

把准备好的鹌鹑蛋和土豆一起放进锅内，搅拌均匀，再炖15分钟左右。

步骤10/13

煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。

步骤11/13

撒上葱花，色泽鲜艳

步骤12/13

不同的角度拍出不一样的颜色

步骤13/13

五花肉肥而不腻