干炸里脊

步骤1/6

腌制
里脊或者五花肉切薄片，调料：盐、少许花椒粉，少许淀粉、葱姜蒜切大块、蚝油和味极鲜酱油各一汤匙，糖少少一点（为了调鲜）鸡精少许可放不可不放，搅拌腌制二十分到半个小时。

步骤2/6

调糊
把鸡蛋清搅拌淀粉和面粉，加少许水。

步骤3/6

沾糊
把腌制好的肉放入糊里均匀沾满面糊（剔除葱姜蒜）

步骤4/6

炸肉
油七成熟炸第一遍，当肉微黄盛出。

步骤5/6

晾一下等油9成热，倒入晾好的肉继续炸至金黄色，就可以出锅了。
PS：油必须多，没过肉片。我的油放少了，面粉也和稀了。
如果喜欢吃脆脆的，可以一遍炸至金黄，我是为了给女儿吃，所以喜欢里面嫩一点，就炸了两次。

步骤6/6

出锅了！孩子说妈妈简直太棒了！总能做出来这么美味的食物！