买来的鸭蛋,表面脏脏的,要用干净的刷子清洗一下,
洗白白,
通风地方晾干鸭蛋表面水份,
高度白酒,盐,
鸭蛋白酒碗里滚一圈,
裹上盐巴,
装入保鲜袋,
保鲜袋比较大,可以装2个,不能浪费袋子,
装入干净的玻璃坛子,盖好盖子,放阴凉地方30-45天就可以吃了,
出油了!
成品图。
咸鸭蛋的选购品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短
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