自制咸鸭蛋

市场上买来的鸭蛋非常脏，一定要仔细清洁，我是用钢丝球慢慢擦洗的。洗干净后擦干水分，晾干。一定不能有水分。

将水与大部分盐一起煮开，再慢慢往里加余下的盐。

达到饱和状态后，水面上会浮现一层盐的晶体，盐已不再溶解，即为饱和盐水。
现在等它完全凉下来，再加入白酒，我用的52度红星二锅头。

容器必须无水无油，将鸭蛋轻轻放入。

取60ml白酒。

把白酒倒入冷却后的水中混合。

最后把盐水倒进容器，尽量满一点儿，把鸭蛋全都浸泡在内。
包上保鲜膜，密封起来，放置一个月就好了。

这是上次泡的鸡蛋，是不是很不错呢！
一个月时先取两个煮好看看，合适了就可以全部取出来放冰箱冷藏。泡太久会很咸很咸。如果还不够时间就多泡几天。

这是腌好的鸭蛋，蛋黄颜色好漂亮。比鸡蛋更好吃。