红烧肉第二次改良

步骤1/5焯水，整肉冷水入锅至煮开转小火10分钟左右，撇沫，肉汤留部分。切肉。

步骤2/5捞起的猪肉入锅不停翻炒，焦黄出油后捞起待用。油留下1/3锅底。

步骤3/5蒜，八角，桂皮，姜片，花椒入锅，煸香，猪肉入锅，炒匀。

步骤4/5入酱油+料酒，翻炒均匀后倒入肉汤，没过猪肉顶。

步骤5/5大火烧开转小火，掉糖。焖20分钟放盐，搅汤。收汁差不多了，放胡椒，转大火翻炒起锅。葱花自己放，切小段为宜。