老北京炸酱面

步骤1/13

首先准备好各种材料，以免中间手忙脚乱，肉我买了瘦里脊肉和五花肉，这样搭配起来酱比较香，面用的火锅面，用于炸酱面再合适不过，当然新鲜的圆面更好，除了龙须面我感觉都可以尝试

步骤2/13

把配菜切丝，用开水焯一下，黄豆我买的现成的茄汁黄豆，（跑了三家超市才买到）当然用泡好的黄豆煮熟也一样（主要我想省事

步骤3/13

姜切片，葱白切段，留一点葱叶切末（酱出锅的时候撒上一点）有大蒜最好拍两三颗大蒜，我家的吃完了就没放

步骤4/13

肉切丁，其实很多人都选择用肉末做酱，我觉得肉丁更有口感些，

步骤5/13

一袋干黄酱用温水搅拌开，加两勺六月香甜面酱，一勺六月香豆瓣酱，一勺芝麻酱（个人比较喜欢吃，而且觉得酱会更香些）

步骤6/13

等锅烧热了加油，油比平时炒菜的大约多一倍（熬酱的时候不容易糊锅），等油热了放入肥肉炒，改成中小火，

步骤7/13

等大概成这样倒入五花肉翻炒

步骤8/13

然后依次倒入里脊肉，等变色了放入葱姜蒜，然后倒入调好的酱熬炒一会儿。

步骤9/13

加了点大料，一勺料酒，几颗冰糖

步骤10/13

加适量开水（一定是开水）然后让它熬个半小时，中间注意搅拌不要让它糊锅了就行

步骤11/13

煮碗面最好过一下水，最后码上菜两抄面一大勺酱，撒上葱花就大功告成了

步骤12/13

就着糖蒜宝宝能吃一大碗

步骤13/13

图...