三杯鸡的做法是多种多样的，我这次选择的配方是网上一直被大家好评的台湾阿基师傅的版本。
做菜的调料方面我向来是选择正宗的，虽说是可以用其它的调料代替总感觉吃不正宗的味道少了点什么。
三杯鸡是指一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油而得名。
这次的三杯鸡里，我缺少的调料是九层塔、麻油、台湾米酒，下面告诉你如何想办法解决哦。
九层塔也称为三杯鸡的灵魂配料，我自己买了种子亲自种植的，麻油和台湾米酒全部求助于万能的TB。
特别要讲明的一点，这个麻油不是咱们张宣地区的那种用胡麻榨的胡麻油。而是用黑芝麻榨的油，好多网友说可以用香油代替，我感觉还是有区别的，据说台湾那边的女人做月子就专门用这种油来炒菜吃，这种油也是台湾名菜麻油机的专用油。
将鸡腿肉切成小块。
冷水下锅，焯掉血水后捞起
准备好葱段、蒜片和姜片
按照小贴士里的比例把调料汁配好，酱油用生抽和老抽调制(生抽3：老抽1)
锅内倒入黑麻油，姜片放进去后煎至焦黄
然后放葱段和蒜片进去。
倒入之前焯过水的鸡块。
把提前准备好的料汁放进去
大火烧开后转小火，大约煮20-30分钟，记得给鸡块翻身哦。
汤汁煮得差不多时放倒九层塔
出锅之前淋少许黑麻油
香喷喷的三杯鸡出锅就可以食用啦，美味哦
调料汁比例：米酒：酱油：冰糖的比例：4：2：1
可以根据自己鸡肉的量来掌握料汁的多少，按上面的比例就可以了。我煮鸡的锅锁水效果极好，所以兑料汁时没有用上面的那么多，大家自己灵活掌握吧。
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