没上菜之前先来说说做这道菜遇到的事：
话说这道菜我向往了很久，也期待了很久，迟迟未动手的原因是没有九层塔，超市没见着，菜场也没找到，九层塔对我来说成了很难觅的香料！做三杯鸡的愿望就一直悬着，九层塔与三杯鸡的关系，毫不夸张的说，那是三杯鸡味道的精妙之处，没有九层塔何以成就完美的三杯鸡？
直到有那么一天，一个非常偶然的机会让我得到了梦寐以求的九层塔，真心的感谢呀！拿到新鲜采摘的九层塔时，一股浓郁的香料味即刻而来，手过久久留香！
因为有了新鲜的九层塔，就有了我今天这道台式三杯鸡！
食材准备:新鲜三黄鸡一只
九层塔若干
姜蒜，冰糖若干酱油（生抽），米酒（老酒）和香油
食材加工:整鸡斩块
做法与过程:油锅加热
下斩过的鸡块翻炒
鸡肉变黄时即可盛出待用
准备一个干净的瓦煲
加入一杯酱油（生抽）100ml,一杯米酒（老酒）100ml,一杯香油5ml(因为鸡本身有油，故减少的香油的量，不然怕太油腻了）
放入炒制过的鸡块，拌匀后焖烧
15分钟后换之铁锅收汁
汤汁快收干时，撒入九层塔
盖上锅盖焖一下1-2分钟
翻拌均与后即可出锅
台式三杯鸡出锅啦
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