紫薯枣馒头

步骤1/16

紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；

步骤2/16

除水外的所有材料混合均匀；

步骤3/16

加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟；

步骤4/16

发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状；

步骤5/16

面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面；

步骤6/16

将面团擀成片；

步骤7/16

撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次；

步骤8/16

将面皮再揉成团；

步骤9/16

将面团分成均等的剂子；

步骤10/16

每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣；

步骤11/16

包好枣的馒头；

步骤12/16

红枣切成小条；

步骤13/16

在馒头上用筷子插出小洞，里面插上枣条；

步骤14/16

或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再醒发15分钟；

步骤15/16

大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；

步骤16/16

出锅放晾架上晾凉。