椰蓉面包卷

步骤1/16

鸡蛋，牛奶，盐，白糖放入面包机桶。

步骤2/16

面粉，酵母放入面包机桶，投放材料的顺序是先液体后粉类，酵母放最上面。

步骤3/16

开启和面程序30分钟，配方中的牛奶不要一次全加入，留10-20克看看面团软硬程度再加，因为面粉的吸水率不同，我用的白燕高筋面粉，液体总量是牛奶160克+蛋液60克，通常情况下面团偏软容易揉出膜，差不多像耳垂那样子，我做面包所用的液体一般是面粉的70%左右。

步骤4/16

和面结束加入黄油，再开启和面一次。

步骤5/16

两次揉面结束后的面团状态，光滑而有一定韧性，这个程度做一般的甜面包可以了，吐司面包则要求更高一些要揉至完全（膜光滑，韧性大，不易破），如果不理想就再揉一会儿。

步骤6/16

揉完面开始发酵，面包机有发酵功能，一个半小时，面团差不多会膨胀2倍多大，摁个小洞洞检查一下发酵是否合适：不缩不塌就可以了，扒开面团可以看到很多细小蜂窝，有类似酒的香味。

步骤7/16

发酵结束后取出面团排气，等分成6或7份，揉圆，盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛15分钟。

步骤8/16

松弛面团的时间来调制椰蓉馅：椰蓉70克，玉米油（或黄油）25克，白糖20克，蛋液40克（剩下的一点蛋液用来刷面包表面）。喜欢黄油可以把玉米油换成黄油，在室温下软化加糖打发至松软再分次加蛋液搅匀。

步骤9/16

拌匀的椰蓉馅。

步骤10/16

整形：面团擀成薄一点的长舌状，均匀铺上椰蓉，从一头慢慢卷起来即可。

步骤11/16

其它的记得盖上保鲜膜，因为冬季比较干燥。

步骤12/16

没有硅油纸了就直接放烤盘了，刷一层玉米油，摆上做好的面包卷，盖上锡纸或者保鲜膜放烤箱开始二发，通常情况下二发需要稍高一点的温度，如果烤箱有发酵功能最好了，如果没有就在烤箱里放一碗热水，等水凉了就再换一碗，这样可以一直保持烤箱的温度跟湿度。

步骤13/16

差不多要膨胀1.5倍大，轻轻碰触面包边缘非常柔软，有弹性，二发结束，在面包表面撒一层椰蓉，把烤箱提前预热至180℃。

步骤14/16

中层烤制22分钟左右，看面包表面上色至喜欢的程度就加盖上锡纸，在烤箱底部放一碗水可以防止面包发干。判断面包是否烤熟：轻轻摁下边缘能立刻恢复

步骤15/16

出炉后移到凉网上放凉至温热，装进袋子里，面包就会变得更柔软。

步骤16/16

没有复杂的造型，就只是简单的卷起来，如此甚好，香香椰蓉的味道，喜欢……