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酒鬼花生

老公平常爱喝点酒，朋友也有时来家喝酒，他们都爱酒鬼花生这个下酒菜，超市里卖的几元钱一小袋，每次买好几袋，后来听说这个要加很多添加剂的，一为了好吃，二为了保质。还是自己做的安全，稍费点功夫，美味健康的食品就好了。

叶子的小厨85
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难度普通

口味麻辣

工艺炸

时间2小时以上

厨具不粘锅

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酒鬼花生热量：913 千卡

脂肪：48克
蛋白质：21.7克
碳水化合物：23.8克

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食材主料/辅料

花生半斤、干花椒一小把、干辣椒 8个左右、自制麻辣红油小勺一勺、花生油 100毫升、盐少许

酒鬼花生的做法步骤

步骤1/10

花生用凉水泡三个小时
步骤2/10

去皮，两瓣分开，沥干水分
步骤3/10

装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透
步骤4/10

干辣椒切丝
步骤5/10

不粘锅放花生油，凉油下花生
步骤6/10

稍变黄捞出控油
步骤7/10

锅内留少许油焙香花椒辣椒
步骤8/10

花生放入快速翻炒
步骤9/10

放入一小勺自制麻辣红油（可用焙香的花椒辣椒打成粉代替），放少许盐，翻炒均匀。
步骤10/10

麻辣香脆的花生出锅了

小窍门

一：用花生油炸花生不吃油；
二：凉油下花生米炸得更透；
三：水分一定要沥干后放入冰箱；
四：要冻透后炸；
五：不要炸得太黄，油的余温会使花生熟透。

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