照烧鸡排饭

步骤1/7

鸡腿肉去骨，保留鸡皮。

步骤2/7

鸡皮用牙签扎，更容易入味而且油煎时不易损坏鸡皮。加入料酒生抽白糖葱姜蒜腌制半小时。料酒大概五六小勺，生抽三四勺，白糖看个人口味。

步骤3/7

起油锅，最好是平底锅，鸡皮朝下煎制金黄翻面再煎制。

步骤4/7

翻面煎。

步骤5/7

五分钟后倒入腌制鸡腿的汤，再加入适量的清水，可加少量老抽上色。大火焖五分钟可关火。

步骤6/7

出锅切块。

步骤7/7

米饭摆在碗下，淋汤汁，可煮点油菜胡萝卜西兰花，蔬菜依据个人口味搭配。成品。