菠菜切成长段儿,放入开水锅中汆烫,变色后迅速关火盛出,控水备用。锅内放适量油,烧热后倒入打散的鸡蛋,划炒成型后加入葱花和菠菜,快速翻炒均匀,加入适量盐,少量生抽和醋,蒜片,翻炒均匀关火出锅。
菠菜汆烫别太久,开水下锅,变色迅速捞出。鸡蛋成型快速加入菠菜和调味料,快速翻炒出锅。调味料适量放,春天口味清淡不容易上火。
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
锅中留油,烧至五成热,转小火,放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味,转大火后倒入韭菜,炒
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