500g牛肉,稍微冻一会儿,取出切块。凉水浸泡10个小时左右,充分泡出血水。
泡好后凉水下锅加入八角、花椒、葱姜片,水开后捞出,冲洗两遍洗掉血沫。
展示一下我的老卤水
高压锅放葱、姜、老抽、生抽(黑乎乎一坨一坨的就是我的老卤水)加水没过牛腩,压力锅调至“肉类”。
高压后的牛肉重新倒入炒锅内,加豆瓣酱、番茄酱、香菇,盖盖炖煮20分钟。
开水加盐煮面,煮8分熟。
装盘!
老卤水是之前做完卤水的时候留下我留了一些,所以这次没放什么香料,你们可用:桂皮1块、香叶2片、茴香籽4克、花椒十几粒、姜2块、大葱1根、食盐1茶匙绵白糖1勺,自己搭配成卤肉料。
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