选用正宗的恩施土家腊肉才是王道!!1、取肥瘦相间的腊肉切片,取出榨广椒一盘备用2、锅烧热后放入切好的腊肉片,放入清水没过腊肉片
煮至水份收干,这份油份已逼出,加入姜蒜末,干花椒粒和葱段炒香 4、加入酢广椒同炒,翻炒后加入少许清水让酢广椒充分吸收
5等水份收干后不停的翻炒,至酢广椒变成金黄色 6、最后放入葱花即可
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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