红烧猪脚

步骤1/13

准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用

步骤2/13

生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）

步骤3/13

炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚

步骤4/13

快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀

步骤5/13

接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额

步骤6/13

然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的，基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜增加口感味美。

步骤7/13

然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒 加入辣椒大蒜

步骤8/13

此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开

步骤9/13

烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透（此处我有个偷懒的办法，每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁）

步骤10/13

最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可

步骤11/13

出锅前撒上葱花即可出锅了

步骤12/13

成品

步骤13/13

成品