巧克力草莓芝士蛋糕

步骤1/17

部分合照
ps：因为步骤较多用料重量也很多所以建议做之前就把所有的材料都分别称好不然最后会手忙脚乱

步骤2/17

分离蛋黄和蛋清 在蛋黄中倒入30g食用油搅拌至融合 后再加入20g糖粉和60g牛奶搅拌均匀

步骤3/17

筛入50g低筋面粉 20g巧克力粉和2.5g泡打粉

步骤4/17

搅匀后的状态

步骤5/17

打发蛋清 打发时将50g糖粉 分三次加入 打到硬性发泡

步骤6/17

将打发好的蛋清分三次加入面糊中后放到烤盘上
烤箱预热170度 中层 上下火 烤5分钟后直接将温度调至150度后再烤10分钟 期间不用将烤盘拿出来

步骤7/17

吉利丁粉加入一点点热水稍微泡一下加到奶油奶酪的碗中隔水融化后搅拌至顺滑

步骤8/17

将50g糖分三次加入淡奶油中打发

步骤9/17

将打发好的奶油取90g加入到奶油奶酪中搅拌均匀 （剩下奶油的后续还要用）
ps：搅拌完后的慕斯可以先尝一下味道 不够甜的话可以再加糖

步骤10/17

将冷却好的蛋糕放入盒子底部后加入芝士慕斯放冰箱冷藏

步骤11/17

取100ml水 先将大部分水倒入锅中和草莓糖浆以及草莓酱一同加热 留一点点水倒入5g白凉粉搅拌均匀 待锅内的液体煮开后加入白凉粉的混合液搅拌均匀 稍微放凉一点后倒入盒子中

步骤12/17

将之前剩下的奶油裱到盒子里

步骤13/17

再压上一片戚风蛋糕后放入冰箱冷藏

步骤14/17

将28g巧克力 3.5g黄油和26g淡奶油一起放到小碗中隔水融化后搅拌均匀

步骤15/17

将巧克力酱均匀地倒入盒子后放入冰箱冷藏至少4小时

步骤16/17

分层图

步骤17/17

最后拍上一层可可粉加上草莓小雪人的装饰后再筛一层糖粉营造出下雪的感觉 就完成啦～