芝士蛋糕，是西方甜点的一种。英文是蜜豆芝士cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，是非常经典的一款西点。
130g奥利奥碎倒入打蛋盆中捣碎
将黄油室温软化后，加入搅拌融合
模具中刷色拉油，铺上油纸，倒入模具中压平
250g室温软化的奶油芝士和60g细砂糖倒入打蛋盆中打至融合
再分三次加入鸡蛋依次打匀
再倒入40g草莓酱
和25g淡奶油搅拌均匀
倒入铺有饼干的模具中，放台上震两下。
烤箱开上下火150度预热10分钟，蛋糕放在大烤盘中，大烤盘中倒入开水
放进烤箱烘烤45分钟左右拿出晾凉。
冷却的蛋糕拿出切成小方块，在小方块上挤上打发好的奶油
切一块草莓头放上去
再在上面挤上一滴奶油即可，也可以根据自己喜好装饰蛋糕
如何打发淡奶油相对于鸡蛋的打发，淡奶油打发相对要简单一些，只要准备好无水无油的打蛋盆，将淡奶油倒进去，再用电动打蛋器高速搅打，至奶油浓稠到无法流动，且表面出现纹路即为打发成功的状态。注意打发成功后最好全部用完，如果剩下即使放在冰箱里保存，下次再使用的时候效果也会不如第一次了。所以大家要注意用多少打多少。 淡奶油打发程度及注意要点如果我们打发奶油是用来做蛋糕裱花的，那么一定要注意奶油不要打过头，不然抹在蛋糕上的奶油会像豆腐渣一样很粗糙，影响蛋糕的美观。成功打发的淡奶油是纹路清晰，稳定性强，而且光滑细腻！这样做出来的裱花蛋糕才会漂亮
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