此道菜可做火锅锅底,吃完羊肉后汤汁可以涮自己喜欢的蔬菜,周末炖上一锅,和家人,邀朋友,围坐在一起边吃边聊乐无边。
羊肉的功效与作用:
(1)温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
(2)温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3)补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
(4)保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。
中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。
羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等
可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
(5)补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
羊肉的营养价值
(1)羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
(2)羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
(3)羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
羊肉选用的是去骨羊排肉,肥瘦相间,洗净切块,清水浸泡1小时
用手抓洗,倒去血水
洋葱切块(后期去掉)、白萝卜和胡萝卜切滚刀块
葱切段,姜切片,蒜用刀拍一下,其他香料备用
羊肉冷水入锅,加入30毫升料酒,一个葱段焯水
水滚开后捞出备用
令起炒锅,小火,把除了葱姜蒜的其他香料倒入锅内翻炒出香味
倒入色拉油继续翻炒
加入葱姜蒜翻炒
加入豆豉翻炒出香味
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒
倒入羊肉翻炒
加入料酒30毫升
生抽30毫升
蚝油20毫升
白胡椒粉3克翻炒均匀
加入足量的清水(漠过羊肉)
加入洋葱,白萝卜,胡萝卜
加入20克冰糖
3颗红枣
大火煮开后入高压锅
选择牛羊肉类,标准口感(30分钟)
30分钟后,挑出煮烂的葱,洋葱,姜蒜等一些调料(也可不挑,我是为了盛盘好看)
再倒入炒锅,放入枸杞和小番茄
再次进行调味:加入生抽20毫升,蚝油20毫升,酱油15毫升,白胡椒粉2克
吃火锅的话,此时可以上桌了,我直接把羊肉装盘,剩下的汤汁煮了些茼蒿
茼蒿煮好后装盘点缀,淋上汤汁即可
饭店的红焖羊肉价格高不实惠,现在教你在家做出饭店的味道
羊肉肥瘦相间,肥而不腻
喜欢吃辣的可以多放些辣椒
茼蒿清爽,羊肉香而不膻
1.羊肉选用羊排或去骨羊排肉,此部位羊肉肥瘦相间
2.羊肉一定要泡出血水,山楂干和白萝卜,料酒都是去膻的好食材
3.香料经过小火焙过后,味道更容易发挥出来
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