剁椒鲫鱼

步骤1/12

大蒜，，，要制作成蒜蓉

步骤2/12

我用的是这个小工具，淘宝上一块钱卖的，非常方便不会弄的手上非常难闻

步骤3/12

蒜蓉做好了，没有小工具的亲们就只要用刀切了，重点蒜蓉要用清油（色拉油）拌匀。（蒜蓉扇贝，生蚝，茄子都可用此法。茄子里面加上萝卜干味道更加）

步骤4/12

萝卜干，，，就是菜场卖的那种腌制的萝卜干即可，要记住选择甜味的

步骤5/12

剁碎放在蒜蓉一起待用.萝卜干是一个很重要的调料。。。

步骤6/12

小米椒，，个人喜欢吃辣所以选择了这种辣椒，如果不爱吃辣的可以更据自己的口味更换辣椒。

步骤7/12

剁碎放在蒜蓉萝卜干里面一起。

步骤8/12

好了现在是重要的调味时间，依次，盐，鸡精，糖，还有味极鲜，适量的甜味可以增加鱼的鲜味和加重萝卜干的甜味

步骤9/12

拌匀备用，，腌制一下

步骤10/12

处理鱼的时候要把铺平铺，，，下面藏了三片生姜，放多了生姜味重了也不好，，鱼身抹上少量盐，更好的入味

步骤11/12

现在我们就可以把腌料均匀的放在鱼上面，在淋一些生抽调色，，一般弄菜的时候不可能只弄一道菜，所以放好料后可以放在一边，待弄完菜最后蒸。。

步骤12/12

蒸鱼一定要记住要水开后入锅，否则鱼肉不会鲜嫩。。蒸10分钟。。。。出锅后放上葱花淋上热油即可。