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剁椒鲫鱼干

去年冬天腌鱼的时候，看到菜场有很多小鲫鱼卖，很便宜，两块钱一斤，买了二十块钱的，回家把小鱼洗净，去掉鱼鳞，肠子，鱼鳃，用盐腌了一晚上，晒干后收起来，想啥时候吃就拿出几条，用水清洗后泡会儿，用油炸一下，就是很不错的小零食，今天我用剁椒和炸好的小鱼干混合炒一下，就是一道很不错的下饭菜，任谁都忍不住多吃一碗饭！

飞燕飘舞07
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难度简单

口味酸辣

工艺煎

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

食材主料/辅料

鲫鱼干适量、自制剁椒 2勺、鲜酱油 2勺、玉米油适量、香醋 1勺、白糖少许、调味汁少许

剁椒鲫鱼干的做法步骤

步骤1/13

准备好原料；
步骤2/13

剁椒放入小碗中，领取一碗放入味极鲜酱油，香醋，白糖，调味汁搅匀；
步骤3/13

鲫鱼干用温水洗净表面的浮灰，放入冷水中浸泡30分钟；
步骤4/13

捞出控干水分；
步骤5/13

平底锅中放入适量油，下入鲫鱼干中小火煎制；
步骤6/13

煎制一面微黄后翻面煎；
步骤7/13

煎制两面金黄后盛出备用；
步骤8/13

锅中留底油，放入剁椒炒香；
步骤9/13

放入调料汁；
步骤10/13

炒至微滚；
步骤11/13

放入煎好的鲫鱼干；
步骤12/13

翻炒均匀使每个鲫鱼干上都裹上调料，
步骤13/13

盛入碗中享用吧！

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