春末夏初的菠菜仿佛是从青春美貌的少年，历尽春寒的沧桑后变得老迈龙钟。这时的菠菜粗枝大叶，叶片粗糙，没有了初春时节的鲜嫩，一捆捆地摆在市场上论堆卖，完全没有了初春时节的光鲜。
菠菜在鲜嫩的时候是美味的，那时的菠菜就像明星一样，被择得干干净净，摆在摊档的显眼位置，价格其高！是受人追捧的绿色叶菜。其实，春末夏初的菠菜叶梗粗壮，个子高高大大的，经历过料峭的春寒，集聚了更多的内涵和底蕴。
喜欢菠菜，无论他青春年少还是龙钟老迈。
老菠菜去叶，留老梗。（去掉的菠菜叶子可用来烹制其它菜肴）
菠菜梗洗净切掉老根，把菠菜梗切成5厘米左右的段。生姜切丝，红椒切段。 3、锅里倒入植物油，油热后放入花椒、生姜，辣椒爆香。
锅里倒入植物油，油热后放入花椒、生姜，辣椒爆香。
倒入切好的菠菜梗。
大火翻炒。
等菠菜梗变色微透明时调入少许的精盐，翻炒均匀即可出锅。
等菠菜梗变色微透明时调入少许的精盐，翻炒均匀即可出锅。
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