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家常炒花甲

华南海鲜市场溜达一圈，看见花甲和圣子很鲜活，忍不住各买了几斤，晚餐就吃炒花甲，圣子，喝点小酒，美美哒！

八零厨娘
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花甲 2斤、食用油适量、蒜头几瓣、姜几片、红辣椒几根、蚝油两勺、郫县豆瓣酱三勺、白砂糖适量、孜然 2克、料酒一勺、鸡精少许、香葱几根

步骤1/5

买回的花甲，搅动洗几遍，水里没泥沙后，用清水泡一两小时（可以滴几滴香油，吐沙更快些）
步骤2/5

锅里水烧开，放入花甲过水。
步骤3/5

花甲煮两分钟开口后，捞起，滤水，备用。
步骤4/5

将姜，蒜，辣椒准备好（昨天炒圣子用的图片）。热锅后加油，油烧热（冒烟即可），关火。将姜蒜辣椒倒入油锅，炒一分钟，继续加入料酒，白砂糖，蚝油，孜然，豆瓣酱，开小火炒两分钟。
步骤5/5

倒入花甲，开大火翻炒三分钟，再加鸡精少许，倒一碗水(水不用淹没花甲)，煮开后撒葱花，关火起锅盛盘，美味的花甲就做好了！