萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
春天来了，各种的青菜也渐渐地多了起来，卫青萝卜大家一定不陌生，它即便宜又非常适合做开胃小菜盐萝卜干，首先它含水量比别的品种萝卜少，便于晾晒，做出来也比较爽脆筋道，现在超市卖的各种腌菜，非常贵，小小酱菜卖出了肉价，还是自己做的实惠干净没有添加剂，腌好的萝卜干放冰箱随吃随取，就着粥吃或是就着饭吃的开胃小菜，相信您一定会喜欢的。
卫青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）
萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。
放在太阳下晾晒。
晾晒至八成干。
晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。
再放开水中泡一会。
准备好腌萝卜的调料。
泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
放入适量的香油。
放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。
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