苔菜特征特性：
苔菜叶丛较直立，株高３０～５０厘米，叶片长椭圆形，为不规则羽状裂叶，叶色深绿，叶面皱缩，叶面茸毛较多，生长期为50-150天，单株重200-350克。花叶苔菜叶片较厚，冬性较强，抽苔稍迟，品质佳，少病虫，无公害蔬菜。
苔菜，是我们沿海地区一种时令小菜，在冬季末播种，春节的时候吃，我们当地人俗称为老白，为什么有这个称呼，现在也没有搞明白，不过这种菜也非常适合春天吃，它具有清热解毒和润肺利咽等功效。我们当地最常见做法是炖、热炒或做包子馅料都非常好吃。
苔菜
粉条、五花肉、
葱、姜、蒜、红椒
粉条用温水泡发；
葱、姜、蒜、红椒改刀备用；
五花肉切片备用；
锅中下水烧开，
将苔菜入水中焯烫；
焯烫好后入凉水过凉；
将过凉的苔菜挤干水份，切成段状备用；
锅中下油，放入五花肉片，小火煽焦；
再放入葱、姜、蒜、红椒末炒香；
倒入酱油烹香；
迅速倒入开水；
将粉条放入锅中，小火炖；
最后将苔菜放入锅中，小火炖5分钟，
加入盐调味即可。
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