年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼

步骤1/8

龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制

步骤2/8

锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底

步骤3/8

放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸

步骤4/8

倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上

步骤5/8

干辣椒剪段洗净辣椒籽，

步骤6/8

锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，

步骤7/8

迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历

步骤8/8

看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。