中种北海道吐司面包

步骤1/14

中种面团部分全部揉成团，放冰箱冷藏过夜12小时以上

步骤2/14

取出种面

步骤3/14

面包机桶先倒入液体淡奶油部分、糖、盐种面撕成小块

步骤4/14

加入高筋面粉，加入酵母

步骤5/14

启动面包机揉面程序，20分钟揉成扩展阶段

步骤6/14

一个程序后加入黄油继续一个揉面程序20分钟

步骤7/14

揉成完全扩展阶段

步骤8/14

面团发酵至双倍大小，用手指沾干面粉戳面团不回缩，亲拍面团表面有弹性，即可。不要发酵过度哦

步骤9/14

面团发酵完成，取出排气，图1揉圆松弛10分钟左右，图2.3擀成长舌状卷起再松弛10分钟左右，两步都要盖保鲜膜，防止表面变干燥，像图4.5.6一样再次擀开成长舌状卷起，图8依次放入模具，图9烤箱放开水，进行第二次发酵

步骤10/14

发至8.9分满，取出，要加盖的话，这个时候即可，烤箱180度预热，预热完成，倒数第二层烤30-40分钟，防止表面烤焦，在表面稍微上色后，差不多十几分种的样子，加盖锡纸

步骤11/14

表面涂蛋液

步骤12/14

呵呵呵呵呵烤好了

步骤13/14

看这组织

步骤14/14

撕着吃