刚刚入烘焙的时候曾经这个吐司是我的痛,经过几次的试验,终于可以游刃有余了,相信你们也可以的!
把中种里面的配料全部放入面包机搅拌均匀后拿出来用保鲜袋装好,放入冰箱冰箱层低温发酵12小时。
这是发酵好的面团。
用手撕成小块放入面包机。
启动发面程序,两小时后面团发酵好,用手沾面戳一下,洞口不回缩就说明发酵成功了。
排气后把面团分成六个,醒发20分钟,拿两个450克的吐司模具。
拿一块面团擀成长舌状,抹上红豆沙。
卷好。
步骤8/11一个模具里面放三个,放入烤箱二次发酵60分钟,这个时候模具已经有8分满了,表面刷上蛋液,170度烤40分钟即可。中途注意观察,如果表面已经上色就加盖,以免烤过了。
出炉。
正面。
切开。
中种放入冰箱保鲜层,低温发酵12小时以上才行。
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