中种北海道吐司

步骤1/22

把中种材料全部混合和成团，盖保鲜膜进行发酵

步骤2/22

发酵至两倍大

步骤3/22

把发酵好的中面团撕成小块放入搅拌桶里，加入奶油，盐和糖

步骤4/22

再加入面粉，把搅拌桶装入厨师机，先用慢速搅拌成团后改中速

步骤5/22

搅拌至面团扩展阶段

步骤6/22

加入黄油继续和面

步骤7/22

和至拉出薄薄的手套膜即可

步骤8/22

和好的面团盖保鲜膜进行发酵

步骤9/22

发酵至2.5倍大

步骤10/22

排气后分成相等的6份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤11/22

取一个面团擀开

步骤12/22

翻面卷起来

步骤13/22

都做好盖保鲜膜再次松弛10分钟

步骤14/22

松弛好后再次擀开

步骤15/22

翻面，卷起来

步骤16/22

放入吐司盒，三个一组，然后进行最后发酵，烤箱底层放一碗热水，把吐司盒放入烤箱中层，开启发酵功能35度，40分钟

步骤17/22

40分钟后取出吐司盒，刚好发到8分满，取出立马预热烤箱180度

步骤18/22

刷蛋液

步骤19/22

放入预热好的烤箱底层上下火180度烤40分钟，这是5分钟的样纸

步骤20/22

10分钟后基本定型不再长高，吐司表面上色后加盖锡纸

步骤21/22

出炉后震下模具立即脱模放凉

步骤22/22

撕开看里面的组织特漂亮，很松软