中种北海道吐司

步骤1/12

调料材料里的所有原料打至卷起阶段。

步骤2/12

冷藏发酵16个小时。

步骤3/12

发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。

步骤4/12

搅拌成团，加入黄油。

步骤5/12

搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。

步骤6/12

延续发酵10分钟。

步骤7/12

排气，分割，滚圆，松弛15分钟。

步骤8/12

擀成椭圆形。

步骤9/12

由上至下卷起。松弛10分钟。

步骤10/12

再次擀开，呈长条状。

步骤11/12

卷起，入模。

步骤12/12

最后发酵8分满，刷蛋液。下层，180度，35分钟。