叉烧酥

酥皮怎么做？可以参看我们的酥皮做法：基础千层酥皮。

叉烧切成像指甲一样大小的薄片。

放入叉烧酱拌匀。

拿出一块酥皮，在揉面垫上撒少许面粉，防粘。用擀面杖轻轻压平，擀成2毫米厚。擀制的过程中发现气泡随时戳破，如果有破的地方可少拍一些面粉填补。

修整酥皮边缘，裁成8cmx8cm的正方形小块。

取一个大盘铺保鲜膜，放入酥皮，进冰箱冷藏5分钟。

拿出冻好的酥皮，稍微擀一下后修整形状。

酥皮中间放入少许叉烧馅，从上往下卷起来，两边压扁，修平整，放入铺好油纸的烤盘中。

蛋液中加少许水调节稠度，刷在叉烧酥的表面，撒少许黑芝麻。

烤箱预热后上下火180℃烤制20分钟。

金黄的叉烧酥绝对要趁热吃，酥层薄如纸，吃完让你飘飘然！