叉烧酥

步骤1/26

猪油洗净，切小块备用

步骤2/26

放入锅中，加少许水,小火熬油

步骤3/26

叉烧肉切丁
葱,姜,蒜备用

步骤4/26

热锅热油烧热，放入葱,蒜丁、姜片爆香

步骤5/26

兑酱汁:糖30克、酱油3大勺、蚝油2大勺、水100亳升

步骤6/26

倒入兑好的酱汁,煮开
捞出爆香的葱,蒜丁、姜片

步骤7/26

倒入芡汁:生粉3大勺、水50毫升

步骤8/26

煮成浓稠叉烧酱料，放凉

步骤9/26

普通面粉、糖、猪油混合倒入盆中
(普通面粉100克、糖5克、猪油30克、水40毫升)

步骤10/26

慢慢倒入水搅拌，和成光滑面团。

步骤11/26

将面团用保鲜膜包住静置20分钟成油皮。

步骤12/26

普通面粉、猪油混合倒入盆中。
(普通面粉95克、猪油47克。)

步骤13/26

和出的面团,成油酥
不要加水

步骤14/26

叉烧酱料放凉后与叉烧肉、花生米，葵花子混合拌均匀
叉烧酥馅

步骤15/26

左为油皮
右为油酥

步骤16/26

油皮,分成十等份
油酥,分成十等份

步骤17/26

油皮擀成圆皮，包入油酥

步骤18/26

包好的剂子

步骤19/26

油皮包好油酥，十份

步骤20/26

包入后将剂子搓成长条。从上往下卷起来

步骤21/26

再重复一次擀长、卷起的动作

步骤22/26

卷好的剂子

步骤23/26

擀成方型皮

步骤24/26

挖一大勺叉烧馅入面皮内。
对折成三角型

步骤25/26

捏合

步骤26/26

成形的叉烧酥面团放入烤盘中
表面刷蛋黄液，洒些芝麻